Nuestra Historia

Vengo en daros testimonio, del modo y manera que devengaranse los hechos, por los que Nos “La Finca Los Valdespinos” maestros de fogones con pucheros y cazuelas, para guisotes de cuchareo y viejas recetas de antiguas artes culinarias; fuésemos venidos aqueste sitio del paraje de Los Llanos, en Arcicollar.

Y al decir de Fray Luis de León “… aquí la envidia y mentira..” de nuestro bien hacer, dieron fin a los nuestros comienzos, por artes brujeriles, conjuros y maleficios; que inoperantes ante las bondades de nuestro sapiencia y voluntad inquebrantable; viniesen para alumbrar el más novedoso proyecto de elaborar la tradicional y sencilla cocina del pasado, con sus modos y maneras de trajinar ingredientes naturales, a tiempo lento, sin prisas, para crear sabores y olores que con la más cuidada presentación de fuentes y platos, hacen abrirse los sentidos, para gran satisfación y disfrute del comensal.

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Disfrutemos juntos de nuestro Gran Cocido, Migas Manchegas, Pisto…

E asine de recóndito escondrijo en pared conventual hallado, fuese la nuestra fortuna el dar con manuscrito de sabiduría infinita, con los modos y maneras en que debiesen tratarse verduras y hortalizas; los frutos, las legumbres, las carnes, la caza; y las formas de hacerse conservas y encurtidos.

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Y nuestra querida gastronomía tradicional.

Y para nuestra perdición golosa y dulcera, recetas y usos para la manipulación de productos y artilugios, que con infinita sapencia sirven a la creación de dulces y postres artesanos: y de algún que otro jarabe que con aguardientes frutales de pasas de uva, endrinas, guindas orejones y cerezas, bañan fruslerías y golosinas.

Acompañen nuestra obra culinaria, gustando de nuestra cocina, en los comedores que decoran antiguos enseres y aperos de labranza.

Isabel y Manolo